Baglio Diar „Dida“ Catarratto IGP Terre Siciliane 2023

Region: Sizilien, Italien

Rebsorte: Catarratto

Ein ausdrucksstarker Catarratto aus Sizilien, der durch eine sorgfältige Vinifikation und einen kombinierten Ausbau an Komplexität und Struktur gewinnt. Nach der schonenden Pressung der Trauben erfolgt die Gärung bei 15 °C während 15 Tagen. Anschliessend reift der Wein zunächst vier Monate in kleinen Eichenfässern, danach weitere drei Monate im Edelstahltank und schliesslich mindestens einen Monat in der Flasche.

Im Glas zeigt sich Dida in einem hellen Gelb mit goldenen Reflexen. In der Nase entfalten sich einladende Aromen von getrockneten Feigen, begleitet von feinen Noten von Anis und Vanille.

Am Gaumen präsentiert sich der Wein vollmundig, mineralisch und frisch, mit einer lebendigen Säure und einem langen, anhaltenden Abgang. Vielschichtige Aromen von Zitronenkonfitüre, reifer Aprikose und gerösteter Haselnuss verleihen ihm zusätzliche Tiefe und Komplexität.

Speiseempfehlung: Ein vielseitiger Begleiter zu gebratenem weissem Fleisch, gegrillten Krustentieren und in der Pfanne zubereitetem Gemüse mit Knoblauch. Ebenso harmoniert Dida hervorragend mit Carpaccio von geräuchertem Fleisch und gereiftem Käse.

Wussten Sie schon? Catarratto ist eine der ältesten Rebsorten Italiens und die am weitesten verbreitete autochthone Rebsorte Siziliens.