Cantovera SUUM 2023 D.O. Ribera del Duero Region: Ribera del Duero, Spanien Rebsorten: 90 % Tempranillo (Tinta del País), 10 % Cabernet Sauvignon Alkoholgehalt: 12,5 % Vol. Ausbau: 12 Monate in neuen französischen Eichenfässern, anschliessend mindestens 9 Monate Flaschenreife Der Tinta del País (Tempranillo) aus dem Weinberg Finca La Guindalera bringt intensive rote Frucht und feine Tannine in die Cuvée ein. Der Cabernet Sauvignon aus Finca Carrabocos ergänzt den Wein mit aromatischer Komplexität, würzigen und mentholartigen Noten sowie zusätzlicher Struktur und Frische. Die Trauben werden von Hand gelesen und sorgfältig selektiert. Beide Rebsorten werden separat vinifiziert. Nach einer fünftägigen Kaltmazeration folgen Gärung und Mazeration über insgesamt 20 Tage. Die malolaktische Gärung findet anschliessend in 500-Liter-Fässern statt. Der Wein reift 12 Monate in neuen französischen Eichenfässern mit 300 Litern Fassungsvermögen. Nach der Abfüllung folgt eine weitere Reifezeit von mindestens neun Monaten im Weinkeller. Im Glas zeigt sich SUUM in einem leuchtenden Kirschrot. Am Gaumen präsentiert er sich lebendig, ausdrucksstark und strukturiert mit intensiven, festen Tanninen. Der lange, anhaltende Abgang offenbart reife Frucht und feine würzige Nuancen. Der Name „SUUM“ bedeutet auf Lateinisch „das Eigene“. Er steht für die Philosophie des Weinguts: Authentizität, Respekt vor dem Terroir und ein kompromissloses Bekenntnis zur Qualität.