Le Albare „Il Cattivo“ Amarone della Valpolicella Classico 2021 Region: Venetien, Italien Rebsorten: Corvina Veronese, Rondinella, Molinara Alkoholgehalt: [FEHLENDE ANGABE – ÜBERPRÜFUNG ERFORDERLICH] Ausbau: 36 Monate in traditionellen Eichenfässern (5–25 hl), anschliessend 6 Monate Flaschenreife Für Il Cattivo werden sorgfältig selektierte Trauben verwendet, die vor der Vinifikation 90 Tage lang getrocknet werden – das traditionelle Appassimento-Verfahren, das dem Amarone seine charakteristische Konzentration und aromatische Tiefe verleiht. Anschliessend erfolgt eine 30-tägige Gärung im Edelstahltank bei kontrollierter Temperatur mit täglichem Umpumpen auf den Schalen. Der Wein reift danach 36 Monate in traditionellen Eichenfässern mit 5 bis 25 hl Fassungsvermögen und weitere sechs Monate in der Flasche. Im Glas präsentiert sich der Amarone in einem tiefen Granatrot. Das Bouquet ist intensiv und charaktervoll mit konzentrierten Aromen. Am Gaumen zeigt er sich vollmundig, warm und samtig, geprägt von reifen Früchten und feinen Noten von Unterholz. Ein kraftvoller und komplexer Amarone mit klassischem Charakter.