Cantovera 9 Crianza 2023 D.O. Ribera del Duero

Region: Ribera del Duero, Spanien

Rebsorte: Tinta del País (Tempranillo)

Alkoholgehalt: 14,5 % Vol.

Serviertemperatur: 14–16 °C

Die Tempranillo-Traube, in Ribera del Duero als Tinta del País bekannt, entwickelt in diesen Breitengraden kleine Beeren mit dicker Schale. Dies sorgt für die intensive Farbe und die ausgeprägte Fruchtkonzentration, die für die Weine aus Ribera del Duero charakteristisch ist. Die Trauben werden von Hand gelesen und rund 20 Tage mazeriert. Die alkoholische Gärung erfolgt bei einer konstanten Temperatur von 28 °C in konischen Gärbehältern, gefolgt von der malolaktischen Gärung im Edelstahltank. Der Wein reift neun Monate in französischen (50 %) und amerikanischen (50 %) Eichenfässern. Anschliessend ruht er weitere sechs Monate in einem französischen Eichenholzbottich, wobei er wöchentlich umgezogen wird.

Im Glas zeigt sich der Cantovera 9 in einem intensiven Kirschrot mit leuchtend violetten Reflexen. Am Gaumen präsentiert er sich ausgewogen und strukturiert mit einem seidigen Abgang und feinen Aromen von Kakao und Gewürzen.