Hergestellt aus der einheimische Sorte Vidadillo de Almonacid , im 12. Jahrhundert als Crespiello bekannt, die aus a stammt 1900 gepflanzter Weinberg auf sehr kalkhaltigem Boden. Es war eine der ersten Plantagen, die nach der Reblaus veredelt wurden, und die einzige, die aus dieser Zeit erhalten geblieben ist. Mit anderen Worten, es stammt von einer sehr alten Sorte und von einer der ältesten Weinberge in Aragon .

Da diese Sorte sehr gerbstoffreich ist, muss sie geerntet werden, wenn die Tannine sehr reif sind. Er wird sanft entrappt, mit ausgewählten einheimischen Hefen aus dem Weinberg gesät, mit den Schalen 12 Tage lang fermentiert, entfettet, mikroxygeniert (zum Dekantieren belassen) und mit Bakterien gesät, um die malolaktische Gärung in gebrauchten 300-l-Fässern zu erzeugen.

Danach wird es für ein Jahr in neue französische Feinkornfässer umgefüllt und dann in französische und amerikanische Eichenfässer zur dritten Verwendung umgefüllt. Nach 12 Monaten bleibt es zur Stabilisierung in einem Tank.

Abgefüllt im März 2019.

Alter der Weinberge: 1900 gepflanzt. Und seit 2007 werden die Pflanzen ersetzt und auf die ursprüngliche Unterlage gepfropft.