Château d’Auvernier Non Filtré – Neuchâtel Blanc AOC 2024

Region: Neuenburg, Schweiz

Rebsorte: Chasselas, Fendant Roux

Alkoholgehalt:

Serviertemperatur: 10–12 °C

Der Neuchâtel Blanc Non Filtré von Château d’Auvernier ist eine echte Neuenburger Spezialität aus der Rebsorte Chasselas Fendant Roux. Als erster Wein des neuen Jahrgangs wird er traditionell am dritten Mittwoch im Januar freigegeben. Sein charakteristisch trübes Erscheinungsbild entsteht durch die in Schwebe verbleibende Feinhefe. Diese verleiht dem Wein zugleich überraschend frische Zitrusnoten, insbesondere von Grapefruit.

Als typischer Neuchâtel Blanc eignet er sich hervorragend als Apéritif und begleitet am Tisch besonders gut Fische aus den Schweizer Seen. Auch zu Spargel oder einem hart gekochten Ei ist er eine spannende Kombination. Sehr jung getrunken zeigt sich der Non Filtré besonders frisch und deutlich trüb.

Château d’Auvernier bevorzugt jedoch eine etwas reifere Variante mit nur leicht verschleiertem Erscheinungsbild. Diese stammt aus einer späteren Abfüllung im Sommer und besitzt ein bemerkenswertes Reifepotenzial: Dank der schützenden Wirkung der Feinhefe kann der Wein mehrere Jahre reifen, ohne seine Frische zu verlieren.