Le Albare „Il Brutto“ Valpolicella Ripasso Classico 2021 Region: Venetien, Italien Rebsorten: Corvina Veronese, Rondinella, Molinara Alkoholgehalt: Ausbau: 12 Monate in 225-Liter-Holzfässern, anschliessend 6 Monate Flaschenreife Die Trauben für Il Brutto werden von Hand gelesen und anschliessend gepresst. Es folgt eine zehntägige Gärung auf den Schalen mit täglichem Umpumpen. Danach durchläuft der Wein eine zweite Gärung von rund acht Tagen auf dem Trester des Amarone – die traditionelle Ripasso-Methode. Anschliessend reift er zwölf Monate in kleinen 225-Liter-Fässern und weitere sechs Monate in der Flasche. Im Glas präsentiert sich der Wein in einem tiefen Rubinrot. Das feine Bouquet zeigt Aromen von roten Früchten und Kirschen. Am Gaumen ist er trocken und harmonisch, mit einer dezenten Geschmeidigkeit und einem angenehm feinherben Abgang. Speiseempfehlung: Besonders schön zu herbstlichen Risottos mit Pilzen oder Radicchio, aber auch zu Grillfleisch und Wildgerichten wie Wildschwein oder Hase.